CURSO DE FORMAÇÃO: HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR NO SECTOR DAS CARNES
O Regulamento 852/2004 de 29 de Abril prevê que os operadores das empresas do sector alimentar devem assegurar que os seus colaboradores, que manuseiam os alimentos, tenham formação adequada em matéria de higiene dos géneros alimentícios.
Foi estipulado no Decreto -Lei n.º 147/2006, de 31 de Julho, alterado pelo Decreto-Lei n.º 207/2008 de 23 de Outubro que os manipuladores de carne e seus produtos só podem exercer a sua actividade nos sectores de distribuição e venda de carnes desde que tenham frequentado com aproveitamento um curso de formação em higiene e segurança alimentar.
O curso de formação é organizado e ministrado por entidades, sem fins lucrativos, que sejam representativas dos operadores do sector da comercialização de carnes e seus produtos e que sejam reconhecidas para o efeito por despacho do director -geral de Veterinária.
Em complemento do curso de formação em higiene e segurança alimentar, os manipuladores de carnes e seus produtos devem, de três em três anos, frequentar um curso de actualização.
Para dar resposta às disposições legais nacionais e comunitárias no que diz respeito à manipulação de carnes, a Tequalim está apta a ministrar formação a todos os manipuladores de carnes, com o objectivo de obtenção da Certificação de Manipulador de Carnes.
Este curso está aprovado pela FNACC e destina-se a todos os proprietários e operadores de comércio e distribuição de carnes e seus produtos.
Programa:
Higiene das carnes
Microbiologia da higiene alimentar
Higiene dos manipuladores
Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
Acondicionamento/embalagem das carnes e seus produtos
Condições higiénicas a observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos
Segurança alimentar/HACCP no sector das carnes e seus produtos
Higiene e segurança no trabalho
Legislação
Duração: 15 horas
http://www.formacaoportugal.com/details.php?postTraining=6241
